步骤1/4糯米前一天浸泡一夜。干荷叶于水中泡至软化,大概3-4小时。我用的是新鲜荷叶,洗净后于盐水中浸泡消毒,我只泡了一个半小时,再于开水中煮3-5分钟让其浸泡泡于开水中软化。
步骤2/4姜拍烂切丝、香菇切段备用。
步骤3/4排骨洗净,斩断放入容器,下料酒、生抽、盐、蒸肉粉,香菇和生姜、糯米。搅拌均匀淹15分钟以上。
取出荷叶放入蒸笼,底部铺平,将步骤三放入荷叶中,小心包好,收尾处用牙签固定。放入蒸锅隔水蒸30分钟以上。根据自家火候蒸熟即可。
生抽本就咸,所以盐就要少放。
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