卡士达慕斯蛋糕

步骤1/21

先做蛋糕：准备好材料。

步骤2/21

3个蛋加入全部的糖、香草精打至滴落纹路不消失。

步骤3/21

低粉和可可粉混合过筛后加入其中拌匀。

步骤4/21

牛奶和黄油隔水融化。

步骤5/21

先挖1/3可可面糊入融化的牛奶黄油液中，拌均匀后倒回可可面糊内拌匀。

步骤6/21

倒入已铺油纸的模具内、整平。

步骤7/21

烤箱置170度，中层烤约30分钟。烤好后放凉，片片待用。

步骤8/21

接下来做卡士达慕斯馅：3个蛋黄与糖一起倒入盆中，打至微白。

步骤9/21

加入低粉拌匀。

步骤10/21

牛奶与香草精拌匀加热至约60度左右，离火倒入蛋黄糊中。

步骤11/21

再倒回锅中，加热至沸腾，离火，趁热加入已泡冰水的吉利丁片拌匀。

步骤12/21

淡奶油隔冰水打发。

步骤13/21

加了吉利丁片的蛋黄糊隔冰水降温后，加入柠檬汁、桂花酒拌匀。

步骤14/21

再加入打发的淡奶油，即为卡士达慕斯馅。

步骤15/21

现在做香橙卡士达蛋糕：取蛋糕模四周抹软化的黄油，再撒上粗糖备用。

步骤16/21

把烤至透明的香橙片铺在蛋糕模里。

步骤17/21

铺一层卡士达慕斯馅，铺一片蛋糕片，刷上糖水（用的就是糖渍香橙片里的糖水）。

步骤18/21

再铺上一层卡士达慕斯馅。

步骤19/21

再铺一片蛋糕片，压平，入冰箱冷藏至凝固。

步骤20/21

切开切开、挖一勺~~~黑白相间、真迷人。

步骤21/21

切开的蛋糕。