一定要先和面。首先先把酵母粉用温水化开。
然后慢慢倒入面粉中,边倒边用筷子搅拌。
待搅拌成毛絮状就可以用手和面啦。
将活好的面团静止发酵20分钟。这时候就可以和馅去了。
肉馅里加入料酒。
来少许胡椒粉。
再来点五香粉。
葱姜切碎放进去。
加点生抽提鲜。
再来点老抽。顺一个方向搅拌一下。
茴香切碎丢进去。
茴香比较吃油,所以要放些油进去。这样吃起来就不会干干的。
放一勺黄酱进去最香了,我是放的吃炸酱面剩下的炸酱。
因为放了酱,所以盐的量一定要控制一下。
最后放入香油,顺一个方向搅拌均匀,馅就和好了。
面团漲到2倍大时就算发好了。
案板上撒少许薄面,揉搓面团排气。
取一小块面团,揪成一个个小挤子,擀成中间厚边缘薄的面皮,就可以包包子啦。
包好的包子稍微醒10分钟。
锅上汽蒸20分钟。
热腾腾的大包子出锅啦!
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