妈妈做的红烧肉是我的最爱,无论是油豆腐红烧肉,还是板栗红烧肉,都是一个做法,非常美味,今天做的时候终于忍住大快朵颐,赶紧写下菜谱啦。
步骤1/3锅里放冷水,将切成几大片的五花肉放入,烧开转小火,烧至猪肉熟了取出(用筷子插入可以穿透肉块即可),剩下的锅中的热汤也盛出备用。
将烧熟的五花肉切成小块,锅中放一点点油(五花肉会出油),将五花肉放入,放八角,炒匀,放老抽(生抽也可以,老抽可以调色),烧出香味,放刚才盛出的热汤,大火烧开
放入板栗和油豆腐,盖上锅盖,大火煮。这一步最关键,必须看着火,待烧到汤已经半干,放盐拌匀,烧至在锅中汤还剩下一部分尝尝味道,就可以盛起装盘了。要注意,汤不要全部烧干,否则会烧出五花肉的油而变得很腻。
如果有米酒,放一点米酒会很香
喜欢吃豆豉的,也可以放豆豉
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