广式酥皮蛋挞

步骤1/16

将以上配料称量备好待用；其中，A部分为蛋挞皮部分，B部分为油心部分，C部分为蛋挞水部分

步骤2/16

先将蛋挞皮部分的黄油、糖粉,、鸡蛋液、低筋面粉混合搅拌均匀；

步骤3/16

然后慢慢把水加进去，直到面团光滑即可；

步骤4/16

将打好的面团平铺在烤盘上，然后再放到冰箱急冻，冻至面团有些硬即可；

步骤5/16

把油心部分的黄油、猪油、低筋面粉搅拌均匀，然后在烤盘上放张纸把拌匀的油心刮平，然后放进急冻冰箱冻；

步骤6/16

把冻好的皮和油心从冰箱拿出来；

步骤7/16

用皮部分包住油心部分，然后用走锤开两个三折后再放进冰箱冻30分钟；

步骤8/16

将冻好的蛋挞皮再折一个三折，然后将皮开至5mm厚，再用蛋挞模具把皮切好，最后放进冰箱冻20分钟；

步骤9/16

把冻好的皮捏到蛋挞模具中待用；

步骤10/16

把蛋挞水部分的材料准备好待用；

步骤11/16

将开水和细糖混合，并搅拌溶化；

步骤12/16

鸡蛋蛋液用打蛋器打散备用；

步骤13/16

混合鸡蛋部分和开水部分，混合好的蛋挞水用筛子过筛即可；

步骤14/16

将蛋挞水倒进蛋挞皮部分，装至7成满即可；

步骤15/16

将蛋挞放至提前预热的烤箱中，温度为上火200℃，下火190℃，烘烤时间为13分钟；

步骤16/16

烘烤完成后放置常温凉却即可。