奶油泡芙

步骤1/10

黄油切小块加入水、盐、细砂糖，加热至沸腾离火。

步骤2/10

一次性倒入过筛的面粉，快速搅拌。

步骤3/10

拌匀后再次开火，用中火，边加热边搅拌，直至锅底出现一层薄膜，关火。

步骤4/10

晾至不烫手时，分4次倒入全蛋液。（每一次都要搅拌均匀再加下一次）

步骤5/10

拌好的面糊光泽、细滑，较为粘稠，舀起的面糊缓慢落下时形成倒三角形状即可。

步骤6/10

将面糊装入裱花袋中。

步骤7/10

用裱花嘴挤到烤盘上，排列的时候之间要有空隙，因为泡芙会膨胀。此时预热烤箱，180度，上下火，10分钟。

步骤8/10

放入烤箱，180度烤20-25分钟，直至表面上色，并且膨胀直挺为止，关火继续焖5分钟后取出晾凉。

步骤9/10

裱花奶油取出摇匀倒入无水无油容器中，加入白砂糖，中速打至8-9成发。

步骤10/10

从底部或侧面挤入奶油即可。