蔓越莓蛋糕卷

步骤1/15

蛋黄蛋白分离，分别装入无油无水的容器里。

步骤2/15

蛋黄中加入10克细砂糖，用手动打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。

步骤3/15

加入玉米油搅拌至完全融合。

步骤4/15

加入牛奶，搅拌均匀。

步骤5/15

加入过筛后的低粉。

步骤6/15

用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀就是蛋黄糊了，将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。

步骤7/15

分3次加入白糖，把蛋白打成湿性发泡的程度。

步骤8/15

盛1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡）

步骤9/15

再把拌好的蛋黄糊，倒回剩余的2/3的蛋白中。

步骤10/15

用同样的手法上下翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

步骤11/15

加入蔓越莓拌匀。

步骤12/15

拌好的蛋糕糊，倒入烤盘中，抹平。将烤盘在桌上用力震几下，把内部的大气泡震出来。

步骤13/15

放入预热的烤箱里，上下火175°，15分钟。?趁热撕去蛋糕上的油纸。

步骤14/15

稍微晾凉把蛋糕胚卷起。用油纸包好两端拧成糖果状。

步骤15/15

放入冰箱冷藏半个小时定型后，即可切开。