转眼都进入了夏季， 温度的突然升高，让脸上也冲起了一个小痘， 好难看，赶紧看看吃什么能“灭火”？说起这灭火时令菜---苦瓜就首当其冲。苦瓜又名凉瓜，苦瓜含有丰富的营养，其中维生素C的含量居瓜类蔬菜之首，且糖和脂肪的含量都非常低，是减肥中的极品。苦瓜有清热祛心火，解毒，明目，补气益精，止渴消暑，治痈的功效。夏天，吃点凉性的苦瓜，清热败火，对身体很有好处哦。
对于很多人来说不太喜欢苦瓜的那苦味，那试试我的盐渍法，能有效的去除部分苦味，那就是先须把苦瓜里的白瓤刮的尽量干净点，再将切好的瓜片撒上盐腌渍一会儿，挤出部分汁液，最后去炒食，既可减轻苦味，而且苦瓜的风味犹存。当然要完全去除苦味是不可能的，这里只是相对而言；要想更进一步， 就加入点味道更重， 如辣味一起来混炒， 也能掩盖部分苦味。
今天的“老干妈炒苦瓜”， 不仅香辣味美、口感丰富， 而且清凉去火、养颜美容，保证能让那些受不了苦味的人渐渐爱上苦瓜的一道菜，快来尝尝吧。
准备好原材料；
苦瓜切片后加入适量的盐， 入点底味， 去除部分水分；
烧热锅， 放少许油， 下入五花肉片翻炒；
翻炒变色， 表面焦黄且微微出油后加入老干妈酱；
继续翻炒， 让老干妈酱均匀的裹上肉片上后下入洋葱片；
洋葱香味出来且微微发软后，加入少量的盐调味；
加入腌制的苦瓜和蒜瓣、红辣椒；
翻炒两分钟即可；
盛入碗中。
1. 苦瓜先撒点盐腌制一下， 再挤出部分水分；
2. 先炒五花肉， 炒至表面微微焦黄且出部分油脂时再加入老干妈酱煸炒；
3. 加入点洋葱炒味道更香，洋葱微微发软后下入腌制好的苦瓜；
4. 炒制过程中无需加水，五花肉和老干妈酱中都含有油脂，蔬菜中也含水分， 这样干炒的味道更香。
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