酸汤肥牛

步骤1/7

备齐原料，洗净。莴笋半棵切丝待用。金针菇洗净撕开。

步骤2/7

火腿肠切丝，喜欢熟点的可以先过油炒一下。

步骤3/7

粉丝浸泡待用

步骤4/7将莴笋，金针菇，肥牛，略焯一下， 粉丝烫熟，注意食材不要焯过，影响口感。

步骤5/7姜切片，放入热油中爆锅。倒入春光灯笼椒，炒制。注意辣椒的用量，怕辣少放些。

步骤6/7锅中放入适量水或高汤（我用的鸡汤味浓汤宝调汤，注意不要放太多，会咸），先后倒入金针菇，肥牛，莴笋丝，火腿丝，略煮后，倒入适量白醋调制酸味。若味道偏淡加入适量盐。如果喜欢配菜口感爽脆的，可以直接放入碗中，最后将汤汁淋入。

步骤7/7

碗底放入粉丝，将锅中汤倒入碗中，上面放适量灯笼椒及泡椒增色