烧汁四喜丸子

步骤1/9

将肥瘦相间的猪肉馅用刀加以剁碎，（我用的梅花肉肥瘦正好）放入容器内，并加入葱花末丶姜末丶蒜末丶鸡蛋1个、生抽酱油2勺、味极鲜酱油2勺，淀粉5勺丶1勺花椒粉丶半勺白胡椒粉2勺清水丶1勺盐

步骤2/9

将容器内肉馅搅拌均匀，并向一个方向搅拌几分钟使肉馅上劲（这样做出来的丸子很有弹性劲道）

步骤3/9

锅内加适量油加热至七成热，（筷子放入油锅四周有细小的泡泡产生即七成热），将肉馅揉成肉丸，大小自己定，不要太小，揉制过程中可以左右手摔打肉丸增加劲道，之后下油锅，改小火炸制外面金黄酥脆即可（炸的时间以肉丸大小不同而适时掌握，一定炸熟阿）

步骤4/9

炸好的丸子放在厨房用纸上待用

步骤5/9

将配菜切片

步骤6/9

将白糖丶醋丶酱油，姜丝，蒜末丶香油丶花椒粉放入碗中，各种调料的量依据个人口味自行掌握

步骤7/9

锅内放少量底油将配菜翻炒几下

步骤8/9

倒入调好的料汁，待其冒泡放入适量水淀粉勾欠，关火

步骤9/9

将做好的汁浇到肉丸上即可摆盘完成