先泡米半小时以上(水刚没过一点就好),切点番薯丁放入。
调汁:加入蠔油、生抽、开水、糖。
准备腊肠、油菜和一点脆花生米。腊肠斜切蔳片备用。
米泡好就开始烧了,将米内的水倒掉,加入与米等量的热开水。
大火烧开后改小火。
小火烧至米开始收水,放入腊肠片,盖盖子继续烧。。
烧至米内水份快干(锅内声音渐小),沿锅边均匀旋倒入一点油。
将锅倾斜放置,变换四个方向烧,每个方向约烧1分钟。
烧好离炉。
另热油锅下油菜炒。
炒软后调入味精和盐。
将油菜放入砂锅内,腊肠放一边,将调味汁淋在腊肠上。
最后放上花生米和葱花即可。
锅底脆的锅巴,烧得刚好。
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