排骨用水刷一下,放点料酒。出泡沫就把排骨捞出来。
刷好的排骨,红萝卜切块,姜片,大蒜。
山药切好,用盐水泡着。防变色。
用少量油小火爆香姜片,大蒜,豆瓣酱。出香味了加入排骨。
加酱油,老抽炒上色,加入凉水盖住排骨。放点白糖。文火煮四十五分钟
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