私家秘制凉面

步骤1/14

原材料：黄瓜，绿豆芽，午餐肉。

步骤2/14

原材料：面条。

步骤3/14

原材料：花生米。

步骤4/14

原材料：去皮熟芝麻。

步骤5/14

锅内放入菜子油，花椒，当花椒微微变色，有香味冒出的时候，关火。把花椒挑出，将花椒油凉凉备用。

步骤6/14

锅内放入清水，开锅后下入面条，用筷子轻轻搅动，开锅后立即捞出放在案板上。

步骤7/14

凉面好吃不好吃，现在是关键的一步。将花椒油浇在面上，用筷子不停地搅拌，使花椒油和面条充分融合，同时让面条迅速降温。如果有电风扇，可以用风扇帮助降温。如果没有，就要半分钟左右搅拌一次，直到面条和花椒油完全融合并且变凉，根根分离。

步骤8/14

秘制调料1：酱油+白糖，熬制融合，味道偏甜微咸最好。

步骤9/14

秘制调料2：老陈醋+蒜末，充分融合。

步骤10/14

秘制调料3：干辣椒切段，用热花椒油浇在干辣椒上即可。

步骤11/14

秘制调料4：花生米，打碎备用。

步骤12/14

秘制调料5：脱皮熟芝麻。

步骤13/14

配料1.黄瓜切丝。2.午餐肉切成与黄瓜丝差不多的丝。3.绿豆芽用开水焯熟，凉凉备用。

步骤14/14

适量的面条，根据个人口味，加入秘制调料1,2,3,4,5；再配上黄瓜丝，午餐肉丝，绿豆芽；搅拌均匀即可享受美味的私家秘制凉面啦！