家家有碗红烧肉,家家都有自己特别的味道,是妈妈的味道,家的味道!
步骤1/5开水下姜片、料酒,五花肉切块,汆入八分熟。捞出沥干水备用。
步骤2/5让成品色面油亮的关键,炒糖色:热锅,加少许油烧热,加冰糖,中小火熬至融化,不要熬过头以免烧焦。
步骤3/5加入汆好的五花肉翻炒至表面上色,加入烧开的水,浸没过肉(一定要是开水),这个时候要当心糖水溅出烫伤。
步骤4/5加入姜片少许、料酒、老抽、八角和香叶,小火炖煮。
步骤5/5小火一个半小时左右,开盖加盐和鸡精,大火收汁出锅。秒杀外面饭店的红烧肉就完成啦!肥肉入口即化,肥而不腻,肉皮黏而有嚼劲,精肉浓香入味。下饭必备有木有啊!
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