苏式焖肉面

步骤1/17

锅中放水将肉放进锅中焯水。

步骤2/17

焯好水的肉用凉水冲洗干净。

步骤3/17

锅里放少许油，放一块冰糖，小火熬糖色。

步骤4/17

等糖色焦化成黄褐色，就可以将肉放进去翻炒上色。

步骤5/17

取一干净砂锅，放入葱、姜垫底。

步骤6/17

将肉放进砂锅。

步骤7/17

放入香料包。

步骤8/17

加入黄酒，并同时放盐、生抽调味，放一点老抽调一下色。

步骤9/17

加入足量的水。

步骤10/17

盖上砂锅盖，中大火煮开后，转小火慢炖2小时。

步骤11/17

关火后，将肉就泡在卤汁中一夜，使其更加入味，等吃的时候取出切片。

步骤12/17

准备一把细面，一棵青蒜。

步骤13/17

我还同时准备了一份棒骨高汤和卤鸡蛋。

步骤14/17

水开后，下入细面。

步骤15/17

等锅再次开后，捞出面条过凉水，用凉开水或者纯净水将面条冲洗一下，可以使面条更爽口。

步骤16/17

将面放入碗中，放上浇头，浇上一勺煮滚的汤（我用焖肉汤和棒骨高汤1:1混合）。

步骤17/17

撒上青蒜叶，再浇上一勺汤，一碗汤鲜面香的焖肉面就做好了。