锅内放油,把黄花鱼双面煎成金黄色,倒出备用(一定要倒出,盛出鱼会散)
煎鱼的油倒出,重新放油把葱,姜,蒜爆锅,炒出香味后倒入鱼,加适量生抽后加水,根据个人口味加红辣椒,白糖和白酒,小火收汤即可。
小火炖鱼,大火收汤(本人喜欢用鱼汤拌饭,所以留了不少鱼汤)倒到盘中后香菜点缀一下,这就大功告成,味道很好(本人减肥所以少油少盐)可以根据个人口味适量添加。
另外,鉴别黄鱼是否新鲜的办法:一般新鲜的黄鱼眼球饱满,角膜透明清亮,鳃盖紧密,鳃
身体没有伤痕,鱼体呈长椭圆形,头比较大,尾柄较细长,上身为黄褐色,腹部为金黄色,
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