在江苏无锡与常州的交界处,至今还保留着农历四月吃乌米饭这一古老的习俗,母亲说立夏时节给孩子吃一碗乌米饭,不会被蚊子咬哦!以前人们会采摘野生植物南烛树的叶子,回家洗净后放在石礁里捣烂,加上温水细细搓揉后,用纱布将残渣滤干净,晚上将洗净的糯米浸在南烛叶的汁中,浸个整整一夜,第二天清早上笼蒸熟即可。现在可以在网上买到现成的乌米了,好方便!经常食用乌米饭,能补益脾肾,止咳,安神,明目,乌发,强筋骨,益气力,固精驻颜;适宜体质衰弱者食疗调补,还有清热解毒、利尿清肿健胃补肾之功效。
乌米在水里浸泡10分钟,我买的是半熟的所以浸泡时间短。如果是全生的最好浸泡3小时以上
浸泡后的乌米沥尽水份,拌入适量熟猪油,再加糖拌匀!再另拿一个深碗,碗底和碗壁均匀抹层熟猪油,碗底整齐地码上核桃仁,金丝枣
用花果茶里的水果干点缀,这个比传统染色蜜饯要健康些吧!
先铺一小半乌米,填入红豆沙,再填入剩下全部的乌米,轻轻压实!锅里水烧开,连碗入锅蒸20分钟即可
稍凉一凉,把碗倒扣
完成,开吃!米香浓浓的,口水呀有木有
如果手头还有白糯米,可以尝试下黑白配哦!下次我一定要试下一半黑一半白的做法,用黄油替代猪油也行!红豆沙味甜,口味清淡的可以忽略那一匙糖。
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