这道菜含有丰富的蛋白质和钙！非常适合孩子和老年人吃！据说啊，慈禧特别喜欢螃蟹，一日，她突然提出要吃螃蟹！但当时不是螃蟹盛产的季节，怎么办呢！有螃蟹要吃，没有螃蟹创造螃蟹也要吃！哈哈，厨师就用鸡蛋炒制了一份，得到了慈禧大加称赞！
准备好食材
虾皮、姜切沫，葱切碎
将虾皮沫，一半姜沫放入鸡蛋碗中，搅匀
准备勾汁！将图中四种辅料添加到盛有葱和姜的小碗中！待用（醋、糖可多放些）
就这样！
准备开炒，油烧热
先把鸡蛋摊出来，盛出待用，鸡蛋不要炒太老！我的好像炒大了
用原锅，无需放油，将汁倒入锅内，烧开
放入鸡蛋，大火炒均匀就ok
开饭喽！
不放盐，虾皮、酱油都咸味的！
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