葱切段,姜去皮切片
首先先做一个碗汁:糖、酱油(这两样最重要,比例根据海参的大小多少自己掌握。)再加料酒、盐
事先准备好一碗汁,高汤,水淀粉
开始烧葱油,锅烧热,放油,油至七八成热,关中小火,放入葱段和姜。待葱炸制成金黄色。
海参事先发好,控干
开大火,放入控干水的海参。(简单控控水就可以)
简单翻炒后,加入碗汁。轻轻炒制30秒左右,加入高汤,烧到汤汁不多时,轻轻盛出海参。
剩下的汤汁,烧开后加入水淀粉,勾芡。烧好芡汁浇在海参上。等汤汁不多时,直接倒入水淀粉,烧好后一起出锅。
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