初夏,喜欢贝类经辛辣调料炒制,爆汁的味道...
先对花蛤用盐水加点香油吐沙半天,然后将调料备齐。
花蛤清洗干净后,在热水里焯一下。
见花蛤略略张口,倒入盆中静置一下,这是为了让泥沙沉底,然后不停地搅动,让花蛤里的泥沙更好的排出。
热锅下油,将姜、蒜、花椒、干辣椒、豆瓣酱炒出香味。
然后放入清洗好的花蛤,倒入料酒、生抽、盐、葱头爆炒。
待花蛤齐齐开口时,加点白砂糖,淋上香油即可。
花蛤通常是对产于中国近海的某些帘蛤科贝类的一种俗称。尤指:小眼花帘蛤 (Rudi
肉味鲜美、营养丰富,蛋白质含量高,氨基酸的种类组成及配比合理脂肪含量低,不饱和脂
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