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肉片烧茄子

诸位亲们大家过年好，大炒勺出差刚回来，呵呵！先把出差前做的一道家常菜肉片烧茄子传上来补习一下功课！做法如下；

厨艺人生
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难度简单

口味咸鲜

工艺烧

厨具炒锅

营养信息详细信息>>

肉片烧茄子热量：108 千卡

脂肪：0.2克
蛋白质：1克
碳水化合物：3克

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食材主料/辅料

茄子 600克、五花肉片 150克、青椒片 60克、红椒片 60克、葱花 15克、姜 10克、蒜末 30克、酱油 25克、绍酒 20克、米醋 5克、白糖 10克、盐 3克、味精 2克、烹调油适量、水淀粉适量

肉片烧茄子的做法步骤

步骤1/10

碗中放入盐、味精和白糖。
步骤2/10

碗中放入盐、味精和白糖。
步骤3/10

再放入米醋、酱油和绍酒。
步骤4/10

往碗里兑入少许水淀粉和清水调匀备用。
步骤5/10

把茄子过油炸熟，待茄子稍微上色倒入配料稍烫然后捞出备用。
步骤6/10

锅中留底油煸炒肉片，把五花肉片煸出油后倒入葱姜煸炒爆香。
步骤7/10

然后倒入茄子炒匀。
步骤8/10

把茄子炒匀后烹入碗芡用大火翻炒。
步骤9/10

待芡汁糊化后倒入蒜末炒匀。
步骤10/10

然后便可出锅码盘。

小窍门

此菜特点；茄子油润亮泽、淡淡飘逸蒜香、茄子软烂滑润、浓香味美可口。
温馨提示；
1、炸茄子时油温一定要高，七八成热即可，油温高茄子吃油不会太多，这样炸出的茄子不会油腻。
2、可以用两种方法勾兑碗汁，一是先不放水淀粉可把茄子略烧片刻再勾芡，二是碗汁里加入水淀粉直接炒至糊化即可，但茄子一定要事先炸透才行。
大炒勺的这款家常“肉片烧茄子”就做好了，供朋友们参考！

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