牛肉的营养丰富，一般大家会选牛腩，试过几次感觉肉质偏老。这里选用的部位是肋条，很嫩，容易软烂，老人和小孩都能吃。番茄与牛肉可谓绝配，而且味道非常好。这道菜除了配米饭，还可以配面条，就是红烧牛肉面了，多放点汤还可以做为火锅，发挥想象，发掘美味吧～
牛肉洗净切大块，凉水下入牛肉，焯完用热水冲三遍，把血水充分洗净。
步骤2/6葱切碎，大蒜拍碎，姜切片，西红柿去皮切块备用。
步骤3/6锅内放少量油烧热，中火煸炒葱姜蒜，出香味后放豆瓣酱和花椒。
步骤4/6锅内倒入适量开水，煮开后放入牛肉。
步骤5/6接着放盐，老抽，大料，小火炖2小时，出锅前五分钟放入西红柿。
香！香！香！
1、牛肉不要炒，这是保证不塞牙的关键。2、西红柿一定要最后放，先放就炖没了，而且鲜味也没了。3、老抽不要放多，否则出来的菜会很黑。4、有冰糖一定要放冰糖，色泽红亮。
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