准备原料。
中种面团做法:普通面粉150克,酵母3克,牛奶150克,白糖50克搅拌均匀,放入冰箱冷藏发酵24小时充分发酵即可。
除葡萄干和蛋黄液外的所有原料放入面包机,启动普通面包程序3次反复揉面30分钟。
面团揉至扩展。
面团发至2.5倍大后反复擀压排气。
分成两块,裹入葡萄干,卷紧。
面团发到1.5倍大后,启动上下烤180度,20分钟。
面包烤好啦,立即取出,晾凉后切片密封室温保存即可。
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