肉末粉丝，是用粉丝与肉末同炒而得的一道菜，又叫蚂蚁上树。蚂蚁上树这个菜名的由来，一种说法是与窦娥有关，估计瞎掰的成分居多；另一种说法，是由于吃时肉末会粘在粉丝上，犹如蚂蚁上树一般，此名由之而来，这种说法我比较认可。记得上大学时，有一次同学聚餐，点了一个蚂蚁上树，结果厨师把粉丝炸了，做成树的形状，上面撒上芝麻端了上来。不知这是不是蚂蚁上树的另一个版本。
步骤1/7炒粉丝前的准备：1.锅中放水，大火烧开，放入粉丝转小火，保持水微沸，煮2-3分钟。2.捞出粉丝，用凉水把粉丝冲凉，挤干水份，把粉丝剪成10公分左右的长度。
步骤2/7炒锅大火烧热，加入油，油热后加入肉末煸炒。
步骤3/7肉末变白后，加入葱、姜、蒜，炒香。喜欢吃辣的朋友这时候可以加入一匙郫县豆瓣酱。
步骤4/7加入酱油和料酒，继续煸炒一会儿。
步骤5/7加入高汤、盐、味精，放入粉丝。
步骤6/7汤开后改为中火，用铲子翻动收汁，至水将干未开的时候出锅装盘。
撒上香葱段或香菜段。
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