广式月饼

步骤1/13

月饼皮：1、将转化糖浆、枧水倒入容器中，充分搅拌均匀

步骤2/13

分次加入植物油，搅拌至乳化状态

步骤3/13

月饼粉过筛，逐渐加入糖浆中，用刮铲拌匀，再用身揉成团，醒1小时，待用

步骤4/13

五仁馅料：1、所有干货焙干

步骤5/13

面粉加糯米粉炒熟

步骤6/13

炒好的面和焙干的干货混合，油分次加入炒至食材全部吸收了油份，加蜂蜜再炒至吸收，锅底没有气泡，感觉干干的即可。（试着取一些可握成团）

步骤7/13

黑芝麻馅料：1、芸豆提前一天泡

步骤8/13

泡好剥掉豆皮，加水，水量以超过豆子两厘米为宜，大火转小火煮一小时，放入料理机打成泥状（芸豆用处很大，可以许多馅料搭配）

步骤9/13

黑芝麻打碎成粉，与芸豆泥混合放入锅中用中火翻炒，油分次加入，每次加油后炒至食材吸收掉油，最后加蜂蜜或糖，仍然炒至食材吸收，锅底发干即可。

步骤10/13

打月饼：50g模具 1、饼皮：20g，馅料：30g，揉成团。 2、饼皮可用擀面杖擀成皮，包住馅料，收囗揉成圆球状

步骤11/13

压制成喜欢的花样，表面喷少许水

步骤12/13

烤箱预热170度，放入月饼，四分钟后取出刷蛋黄液，再继续烤十分钟

步骤13/13

刚烤好的月饼略软，晾凉就好，但若要口感、味道俱佳，还是需要放置一两天，等月饼回油了才香。所以嘴馋的朋友先忍忍吧！