第一次做,如有不妥之处,还请各位客官指正。
鲍鱼处理干净并打上花刀备用
鲜虾仁切碎,火腿切丁,其中一只鲍鱼切丁备用。
锅内加水烧开后加入葱姜和料酒,转小火放入改刀好的鲍鱼煮一分钟,去除腥味,捞起备用。
步骤4/5另起锅坐油,小火炒香葱姜丝后捞起葱姜,继续小火翻炒火腿丁和虾仁粒,加入一小碗清水转大火,再加入鲜贝露调味汁,锅开后转小火加入整只鲍鱼和鲍鱼丁烹煮两分钟,最后加入水淀粉勾芡,待汤汁变浓后关火,由于颜色略淡,我又加入两滴老抽调色。
之前焯过水的西兰花和蒸好的米饭摆盘,将锅里的鲍鱼及汤汁浇到米饭上,大功告成!
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