很喜欢捞饭鲜美的味道。这款家庭版的捞饭,虽说时间耗得长,但是味道真的很好。香浓的酱汁,软糯的米饭,大爱。
乌鸡和猪棒骨滚水汆过,鲍鱼洗洗干净,用牙刷把黑边刷掉
火腿、香菇备好,鲍鱼挖出肉,清理干净内脏
熬高汤。先用大汤锅,加入足够的水,把乌鸡、棒骨、火腿和香菇放进去熬三小时左右,接着拣出火腿不要,汤、棒骨、乌鸡接着换砂锅熬四个小时
熬好汤后,把汆过的鲍鱼放入砂锅,开中火煮八分钟,然后浸泡在汤里待用
西兰花和胡萝卜切好,另起一锅倒入些许高汤煮熟
拿个大碗,放入耗油、瑶柱鲍汁、糖、老抽,然后倒入三大勺高汤,搅拌均匀
放入锅中小火煮,然后加入水淀粉调成酱汁
把米饭盛入碗内,压紧,然后倒扣到盘子里,摆好西兰花、胡萝卜,把鲍鱼捞出来,切片摆好
把调好的酱汁往米饭上浇,汤汁要够多~
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