汕头蚝烙

步骤1/2（一）准备
珍珠蚝清水中反复浸洗，直到水清。沥干。
文蛤、花蛤在盐水中浸泡2-3个小时，吐尽泥沙。
调制木薯浆，木薯粉与清水以1：2.5的比例混合，搅匀。

步骤2/2（二）制作
平底锅烧热，加入半勺食用油，以均匀覆盖锅底为宜。油温三成热
后，下半勺木薯浆。
2个鸡蛋打匀，蛋液中加入适量文蛤、花蛤、豆腐鱼、虾仁、猪肉丝，
少许辣椒蓉。木薯浆凝结成一张半湿润的饼状后，将以上食材一同平摊
在木薯饼上。
30秒后，用平铲将木薯饼分成4或7小份，再下食用油润锅，以烙饼
不粘锅为宜。
米粉掰成碎段，撒入。翻面，烙至金黄。
1个鸡蛋打匀，加入20个珍珠蚝，使蛋液包裹珍珠蚝。均匀平摊在饼
上。再煎1分钟，以蚝肉仍有水份为宜。
起锅，撒上香菜叶、胡椒粉。蘸鱼露吃。