猪皮冻

步骤1/12

生猪皮，洗净，切长段。

步骤2/12

把猪皮段放在锅里，大火煮开，等猪变色后捞出。一般是煮5分钟。

步骤3/12

把猪皮晾凉，用小镊子拔净残余的猪毛。

步骤4/12

用刀把猪皮上的油脂刮净，这样做出的肉冻透明剔透。

步骤5/12

把油脂刮净的猪皮，用刀切细条。

步骤6/12

锅里坐水，把猪皮条放在锅里大火煮开（主要是去掉猪皮上的残余油脂）。

步骤7/12

水开后捞出猪皮。

步骤8/12

把准备用的调料用纱布包好。

步骤9/12

锅里重新加清水，把猪皮条倒入锅里，放上调料包，大火煮开后用小火煮1~1.5小时，最后倒入酱油，加精盐再煮开即可。

步骤10/12

等猪皮汤凉后盛到准备好的容器里。（分多次盛入，可以让猪皮在肉冻里均匀不沉底），把盛好的容器放在窗台上，自然冷冻。

步骤11/12

吃肉冻的方法个人都不同，料汁根据个人喜好调制即可。把蒜蓉、姜末放在小碗里，倒入陈醋拌匀。

步骤12/12

倒入酱油或生抽，香油调匀，倒在切好的煮肉冻上即可。