花样肉皮冻

步骤1/15

肉皮洗净，去毛和油脂，我当初让卖肉的师傅给刮过了。如果还有没清理干净的可在抄水后再清理一次。

步骤2/15

八角，桂皮洗净，姜切片。

步骤3/15

锅中加水，放入肉皮，姜，老酒。大火烧开，撇去浮沫，中火煮10分钟。

步骤4/15

沥出肉皮，冷水冲洗干净。

步骤5/15

再次用镊子把毛拔干净，待肉皮稍冷确后用刀把边角油脂片掉。

步骤6/15

把所有肉皮切丝。

步骤7/15

把肉皮放入高压锅，加水至刚淹没肉皮，放入八角桂皮姜片。

步骤8/15

大火10分钟，转小火30分钟。

步骤9/15

胡萝卜刻成花瓣状。

步骤10/15

入汤锅煮10分钟。

步骤11/15

加入青豆煮5分钟。

步骤12/15

倒出沥干水分。

步骤13/15

打开高压锅夹出姜片，八角，桂皮，大火收干水分，倒入青豆煮到粘稠。

步骤14/15

胡萝卜装入长方形容器。

步骤15/15

将煮好的肉皮装入容器，放冰箱冷藏，第二天就能切片装盘了。