步骤1/5鱿鱼收拾干净无沙粒,切成条形;韭菜洗净控干后切段;葱切两小段及少量碎末,姜切两片及少量碎末;全部等待指挥。
步骤2/5锅中加水煮沸,放入鱿鱼条焯一下,焯的时候加料酒、姜片、葱段去腥。
步骤3/5锅中放底油,油热后加入葱姜碎末,翻炒出味道后倒入焯好的鱿鱼(如果怕第二步没有完全去腥此时可再倒些料酒)。
步骤4/5倒入鱿鱼后加一点生抽和少量糖上色(老抽也可以,但要控制好量),加盐翻炒均匀(盐不要太多,因为一会放的韭菜是有一定咸度的)。
步骤5/5感觉快好了,放入韭菜和味精,翻炒至韭菜变软即可关火出锅啦。
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