步骤1/5将肥肉和瘦肉一起剁碎，要剁，绞肉机绞出来的味道有差别。
步骤2/5将肉末放入大碗，加入淀粉、蛋清、盐、黄酒、鸡精顺时针搅拌
步骤3/5捏成一个个丸子，大小看个人喜好，我喜欢个大点的
步骤4/5入锅大火蒸15分钟
步骤5/5出锅，撒上小葱
可根据个人口味，加姜末、蒜末也可加入胡萝卜或荸荠一起剁，味道也很好。
淀粉的种类勾芡用的淀粉，又叫做团粉是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。烹调用
但是由于烹调时加入了某些酱汁调料和原料本身出水，使菜肴看上去汤汁增多了，通过勾芡
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