以前东北冬天的时候买什么菜吃,家家除了贮存大白菜,土豆,酸菜外,总会做一些小咸菜,所以从小就经常吃蒜茄子,就着大米粥好吃极了!
步骤1/4茄子洗干净放蒸锅中蒸熟,用筷子能轻易扎透即可。
步骤2/4蒸好的茄子放凉,挤干水分不用太干哈!然后撕成小条,均匀地撒上盐腌制一会儿,传统的都是整根茄子划开,把馅料填进去,撕成条比较容易入味,吃起来也方便。
步骤3/4这个时候可以制作馅料了。蒜去皮切碎,辣椒切末,香菜切末,放入一个大碗中,加盐,熟油调味拌匀。
茄子条腌制一会儿后会出一些水分,控出水分,加入馅料中拌匀即可。
1,盐的用量根据自己喜好。咸可以放的久一点,毕竟是小咸菜,不是菜,太淡了也没什么意思,是不是?2.加点油能延长保质期。3.吃完剩下的放保鲜盒存放在冰箱冷藏。
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