年年有余

步骤1/8

1）买回来的虾去皮去肠子。然后用厨房纸吸干水份。

步骤2/8

上海青用水泡洗干净。

步骤3/8

将虾仁用刀背压扁成虾膏，然后放少许盐，鸡精和胡椒粉搅拌均匀。

步骤4/8

将清洗干净的上海青取一叶做小金鱼的身，另取一叶一分为二做小金鱼的鱼翅。

步骤5/8

然后用小勺将虾膏铺在上海青菜梗上成小金鱼。

步骤6/8

最后用红彩椒做鱼儿的嘴，雪豆做鱼儿的背，雪豆仁做鱼儿的眼睛。上蒸锅蒸十分钟即可。

步骤7/8

将准备好的勾芡料（盐，鸡精，生粉）放入炒锅烧开。

步骤8/8

芡汁淋在蒸好的鱼儿身上就完成这道菜了。此菜特点：虾膏爽口，青菜清甜。