苦瓜酿

步骤1/10

苦瓜洗净、斜切去头尾，切成小段，去瓤、籽；入沸水汆烫随即捞出，过凉。

步骤2/10

水发香菇去根，洗净切碎末；虾仁洗净，敲成泥。

步骤3/10

猪肉馅略剁成肉糜。

步骤4/10

取一大碗，放入猪肉糜、虾泥、香菇末，加葱花、盐、酱油，搅匀。

步骤5/10

分次加入清汤，朝同一方向搅拌上劲。（使肉馅更有弹性，成菜更香）

步骤6/10

苦瓜内逐一填入肉馅，用勺压紧。

步骤7/10

盘中抹少许油，苦瓜盅摆入。

步骤8/10

蒸锅水烧开，大火蒸5分钟取出。

步骤9/10

锅置火上放入枸杞，将蒸苦瓜的原汁入锅中烧开，淋少许香油勾琉璃芡汁。

步骤10/10

芡汁淋在蒸好的苦瓜上，点缀上枸杞即可。