花朵面包的做法_家常做法_怎么做好吃_热量/卡路里

这款面包造型优美，从上面看像一朵大花，从侧面看像皇冠，做出来很松软。面包发酵快，体积膨大，口感柔软，保质期时间长，麦香味强。大家不妨一试，在这里感谢sjn1994的方子。

步骤1/13先将酵母放在牛奶中化开，将280g面粉加入揉均匀，放在温暖处发酵至约2-3倍大.
步骤2/13将发酵好的中种与主面团中除了黄油以外的原料放在一起，揉至扩展阶段。
步骤3/13加入黄油揉至完全阶段，放在温暖处发酵至手指蘸面粉插入面团中，小洞不回弹，面团不塌陷。
步骤4/13

发酵好后将面团排气，先称出210g，剩余的等分成8份，滚圆后松弛15分钟。
步骤5/13

将模具抹黄油，把一个小碗放在8寸模具中间。
步骤6/13

将210g面团擀成一张大圆片，把大圆片盖在碗上面。
步骤7/13

再将8个小面团摆在四周。
步骤8/13

用刀在圆心分成8等份，注意要对应每个小面团。
步骤9/13

将分好的三角形面片盖在小面团上面整理好。
步骤10/13

将碗取出，放在温度和湿度合适的地方进行二次醒发。
步骤11/13

醒发好之后刷上蛋液，可以根据喜好撒点白芝麻。
步骤12/13

烤箱190度预热5分钟，190度下层10分钟左右烤上色之后加盖锡纸，转175度25分钟。自家烤箱脾气不同，请自行调节！
步骤13/138寸披萨深盘或8寸蛋糕模具

中种法是经过两次搅拌两次发酵的面包生产方法，第一次搅拌的称为“种面团”第二次搅拌的称为“主面团”。种面团只有面粉，酵母，水。种面团一般只需要搅拌均匀即可，不需要搅拌很强的面筋。种面团一般需要发酵至原体积的2倍至3倍左右。将发酵好的种面团和主面团（包括主要材料）一起搅拌至表面光滑有弹性，经过成型与烘烤。