舒芙蕾芝士蛋糕

步骤1/11

模具底部和侧面涂黄油，然后均匀撒砂糖（不在配方的量中）。

步骤2/11奶油奶酪提前室温软化，然后放入碗里隔热水搅打至顺滑。（忘了拍照了）

步骤3/11牛奶和黄油混合，放微波炉加热融化，大概2分钟多点，建议分多次加热，防止混合液体在加热中扑出来。

步骤4/11

蛋黄加淀粉拌匀。然后将牛奶黄油混合液冲入蛋黄中，搅拌均匀，形成“卡达士酱”。

步骤5/11

将“卡达士酱”过筛，过筛好的混合液放微波炉加热30秒，拿出来搅打一下，再加热30秒，再搅打一下，再加热15秒至浓稠。（照片中稍微有点过了，用调羹试下可以滴落下来更佳）

步骤6/11将制作好的“卡达士酱”和打滑的奶油奶酪混合均匀，盖保鲜膜冷却待用。

步骤7/11蛋白分三次搅打成软峰状态（接近硬性发泡）。

步骤8/11

分三次与奶酪糊混合均匀。

步骤9/11入模、磕几下、消气泡，然后用锡纸把模具整个包起来放进深烤盘里，在烤盘里加入沸水，然后放入预热好的烤箱里。

步骤10/11

180度，先烤10分钟；然后调低温度至160度再烤40分钟，在20分钟的时候给蛋糕用锡纸做个小“帽子”盖着，防止表面烤的太深。

步骤11/11

冷却后脱模，基本不沾，很好脱模。然后冰箱冷藏即可。