舒芙蕾芝士蛋糕

步骤1/17

黄油放入锅中隔水融化成液态

步骤2/17

蛋白放入冰箱冷冻到周边有一点冰碴

步骤3/17

奶油奶酪软化，然后用刮刀或者打蛋器拌匀；

步骤4/17

奶油奶酪中，分几次加入融化的黄油，拌匀一次再加下一次，直到完全拌匀。

步骤5/17

拌匀的样子

步骤6/17

蛋黄+20g细砂糖搅拌均匀

步骤7/17

蛋黄中加入过筛的玉米淀粉搅拌均匀～

步骤8/17

在蛋黄糊中倒入煮沸的牛奶快速拌匀。

步骤9/17

接着将上一步的混合物隔水加热，不停搅拌，直到成为粘稠的糊状，然后离开热水。

步骤10/17

将步骤9的糊状物趁热倒入奶酪湖中，搅拌均匀

步骤11/17

搅拌好的状态

步骤12/17

冷冻到周边有一点冰碴蛋白分三次加入细砂糖，提起来蛋白有光泽，呈现较大的低垂的尖，就可以了。

步骤13/17

将1/4蛋白拌入步骤6中，用刮刀拌匀；

步骤14/17

然后再加入剩余的蛋白用刮刀完全快速拌匀。

步骤15/17

倒入底部和四周都铺有烘焙纸的模具中。

步骤16/17

水浴法，180度预热。我放烤箱下层，180度15分钟后，降温至160度烤30分钟，然后关火在烤箱内闷40-60分钟后取出

步骤17/17

冷藏以后更好吃