撤思叔叔-起司蛋糕

步骤1/19

隔水加热融化乳酪和黄油，至乳酪完全融化，无颗粒。

步骤2/19

玉米淀粉和面粉过筛。

步骤3/19

加入融化好的乳酪中，拌匀。【乳酪温度在60---65℃】

步骤4/19

然后加入蛋黄拌匀。

步骤5/19

将拌匀的面糊过筛。

步骤6/19

然后放入温水中回温，备用。【保持在35---40℃】

步骤7/19

蛋清，盐，砂糖，塔塔粉，放在盆中。

步骤8/19

搅拌至如图所示，蛋清的打发程度，不易很发，中性发泡即可。

步骤9/19

然后捞出三分之一的蛋白放入温度在【35-----40℃】的面糊中。

步骤10/19

用刮板上下拌匀。

步骤11/19

然后倒入剩下的蛋白中。

步骤12/19

搅拌均匀。

步骤13/19

模具垫纸。【这个模具是实底的】

步骤14/19

然后装入模具8分满，隔水烘烤，烘烤温度上火180℃，下火160℃，时间15--20分钟使蛋糕表面上色，然后用上火160℃，下火160℃ 烤20--25分钟左右，用牙签试一下，熟了即可。仅供参考！

步骤15/19

烤好的乳酪，脱模，将围边纸取掉，待凉。

步骤16/19

将待凉的蛋糕取下放入盘中。

步骤17/19

上面放一颗芹菜叶子，撒防潮糖粉，给她打扮一下。看到这里有的人就会说没必要啊，自己吃还弄这个干什么啊？呵呵，我要告诉您，我们都要追求完美，你懂不？就像你每天洗完脸擦了又擦，抹了又抹，道理一样，不是偷换概念哈，小小想法而已。所以这一步因人而已。

步骤18/19

目的就是为了看一眼，然后吃下去，那就切吧。

步骤19/19

看看组织怎么样，看到这里有的人就会说了，照片拍的很不好。是的我承认，我用的工具是Pad 和 被咬了一口的那个苹果，再加上我的技术很低的样子，能好么？哈哈，凑合着看吧，谢谢！