营养分析
1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;
2.豆腐内含植物雌激素,能保护血管内皮细胞不被氧化破坏,常食可减轻血管系统的破坏,预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生,是更年期妇女的保护神;
3.丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长;
4.大豆蛋白能恰到好处地降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病;
5.此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
相关人群
一般人群均可食用
1.豆腐是老人、孕、产妇的理想食品,也是儿童生长发育的重要食物;豆腐也对更年期、病后调养,肥胖、皮肤粗糙很有好处;脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用。
准备好豆腐,辣白菜,芹菜。
将豆腐切块,芹菜切沫备用。
把姜和蒜切片备用。
坐锅烧热,倒入食用油烧至六成热。
倒入切好的姜蒜片爆香至金黄色。
倒入豆腐,轻轻炒匀后加入辣白菜,再加入适量开水(水量稍微没过豆腐即可)加入酱油炒匀,盖上锅盖焖15分钟,至锅里少量水分。加入少量盐和鸡粉调味。然后加入适量白糖提味。注意炒的时候用锅铲轻轻推,不要用力炒,防止豆腐碎掉。
收汁后关火,加入芹菜沫继续炒匀后即可出锅。因为本人不吃油炸食物,所以就省掉炸豆腐的环节!还有就是豆腐不能和小葱一起吃,所以本人就放的芹菜,提味作用也是超级好哦。。。
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