这个方子来自金大旺,真的好吃到爆,所以拍下过程图,好东西大家一起分享哈
后油后盐法揉至扩展阶段
加入黄油,盐继续揉
揉至能拉出透明状的完全阶段
滚圆,放温暖处进行第一次发酵
等发到2-2.5倍大时,手指沾面粉戳一个洞,洞口不回缩不塌陷就说明已经发酵好了
排气,分割成3等份,盖上保鲜膜松弛30分钟
松弛好的面团擀成牛舌状卷起,松弛10分钟再擀卷一次,排入吐司模进行最后一次发酵,等发到8分满刷上蛋液入预热好的烤箱180度35分钟左右
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