这个卤我只在北京上学的时候食堂吃过,当时食堂是浇在嫩豆腐上做成豆腐脑的,虽然我是南方人比较偏向甜豆腐脑,但是对于我这种口味适应能力强的人来说,北方这种打卤方法也很好吃呀~周末早晨在家,简简单单无脑地做一碗卤,浇在面上,早上就这么混过去咯
等量的木耳、黄花菜、香菇泡发,香菇切条
锅内烧水,加入木耳、黄花菜、香菇条,煮开后转小火煮20分钟。煮好后加入适量生抽、老抽、鸡精调味(由于这几种干货可能自己带有盐分,调味时生抽老抽要小心加)
将淀粉2小匙、清水3大匙混成水淀粉,慢慢以画圈方式浇上,使菜汤浑浊
鸡蛋打散,同样以画圈方式淋上(类似于做蛋花汤。。)
做好的卤淋在面上即可
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