排骨年糕

步骤1/12

排骨斩成小块，浸泡半个小时，冲洗干净血水，用厨房纸擦干水分；热油锅，放排骨进锅，中火煎至两面稍金黄；

步骤2/12

加入切片的生姜和蒜头，煸炒几下；

步骤3/12

加入5ml老抽（主要用做上色）

步骤4/12

加入30ml生抽；（如果不喜欢放这么多生抽的可以减少分量，加一盐来调味）

步骤5/12

加入300ml清水，加入冰糖；（我用压力锅所以水不用太多，如果用普通锅的话，水要多放些）

步骤6/12

转入压力快锅；

步骤7/12

加压，大火上汽后转小火8~10分钟（如果是普通锅的话需要小火炖煮30~40分钟，那样排骨的口感才好）

步骤8/12

年糕切成合适的长短后用清水浸泡着

步骤9/12

压力快锅关火解压后，开盖，把年糕倒入锅里，不用翻动，就让年糕铺在排骨上面；

步骤10/12

加入1小勺五香粉；（没有五香粉的话可以不放，不过放点味道会香很多）

步骤11/12

盖上锅盖中火煮15分钟；

步骤12/12

打开锅盖，晃动锅子让排骨跟年糕翻拌均匀，加入葱段，转大火收汁至浓稠即可；（这个时候可以试一下味道，觉得不够咸的话，可以加一点盐来调味）