肉禽类食品多是温热性，而鸭肉最大的特点就是不温不热，清热袪火，故容易上火的季节可多吃鸭肉，能补虚生津、利尿消肿，适用于阴虚内热引起的低烧、便秘、食欲不振、干咳痰稠等症。营养分析表明，鸭肉中胆固醇含量相对来说并不算高，所以胖人也可以吃些柴鸭、瘦鸭，一饱口福。
鸭肉吃法也多种多样，南方人更善吃鸭。南京就有板鸭、盐水鸭、黄焖鸭，以及炒鸭肝、扒鸭掌等，吃法不一。但要提醒大家的是，鸭肉性寒，脾胃虚寒、腹部冷痛、因寒痛经者不宜多食。
步骤1/4鸭子洗净，用刀剁成小块后沥干水，长豆角择成段后洗净备用。
步骤2/4锅小火预热，将鸭子带皮部分朝下放入，盖上锅盖。
步骤3/4两分钟左右后，鸭油成液体状时，将姜、蒜、干红辣椒、八角、鲜麻椒放入炒香，再加入啤酒和老抽，盖上锅盖。
步骤4/4待汁水收到一半左右时，放入豆角，撒上适量盐，继续盖上锅盖，豆角软熟时，淋上少许生抽即可。
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