款巧克力乳酪蛋糕的方子摘自菜菜的食摄空间,看到就好想做来试试,原方子是6寸模具的,我的模具要大一些,就胡乱按自己的想法增加了一些原料的用量。这蛋糕是打算当天晚上跟朋友吃饭的时候带去的,跟朋友聚会吃饭我一般都会做一个蛋糕。最常做的就是大家都爱又简单的巧克力戚风。这次做的试验品本来心里很忐忑,表面做的也没有很平,脱模也不干净....不过味道受到了一致好评。
这个蛋糕有三层,消化饼干底,奶酪蛋糕层,和巧克力层,算是我做过的蛋糕里比较复杂的了不过成品还是很令人满意的,巧克力层馥郁醇厚,奶酪层质地丝滑,交融起来的口感相当惊喜,只有试过才知道哦.
准备消化饼干和黄油。
消化饼干放保鲜膜里,用擀面杖擀碎,一些小颗粒再用头部剁碎。
饼干碎铺在包了锡纸的模具里,倒入融化的黄油。
用小勺子压平实,饼干底就做好了,放冰箱冷藏2小时。
准备奶酪层材料。
奶油奶酪室温放软后,加糖隔水融化,搅拌顺滑。
分次加入鸡蛋,搅拌均匀。
倒入淡奶油。
搅拌好的奶酪糊倒入模具中。
180度水浴法,烤1小时左右即可,烤好的蛋糕放凉到室温。
巧克力加黄油隔水融化。
加入淡奶油,搅拌均匀,巧克力层就做好了。
把巧克力糊倒在烤好的蛋糕上。
静置一会,使表面平滑,放冰箱冷藏4小时以上即可脱模。
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