一向在家里人眼中是小孩儿的我，在初来帝都姑姑家用此菜证明了我的生活能力。对于质疑你的人，不是要生气或反驳，而是要用实践来证明。
鸡翅每个上面斜切两刀，以便入味，焯水捞出控干备用。
放油入锅，微热时向油锅内放入一两勺白糖，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色…… （这就是传说中的炒糖色了），然后捞出。
将葱切段、姜切片、蒜瓣一并导入油锅炒出香味。
倒入生抽老抽一比一，再放入料酒适量。烧至开锅加入鸡翅中。不要忘记加八角。
汤汁要和鸡翅齐平，放入一些热水，用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。
收浓汤，然后出锅、装盘、上桌！（全程不时的翻动一下鸡翅。直到汤汁浓郁。喜欢鸡精的可以放鸡精）
1.记下这个菜谱，就是因为我在前三个步骤容易混淆做无用功。鸡翅抄过就可捞出，然后倒入油烧热加糖再加鸡翅，鸡翅捞出加葱姜蒜。
2.上次水放的以为很多，但是后来经过了漫长的熬制还是成功了，中火慢炖最入味，所以还是等待一下吧，不要怕水是不是多了，慢慢熬总会熬到满意。
3.个人不建议上边再撒生葱，会遮蔽原有鸡翅的香浓。如果觉得单调鸡翅上可以撒少许白芝麻。白芝麻要炒一下最好。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
