以前到了冬天，北方人家都会储存大白菜来应付过冬，妈妈总是变着花样的做，烧的、炖的、炒的、泡的等等吃法几乎都吃过了。现在物质丰富，即使是寒冷的三九天，也能买到新鲜的蔬菜，白菜不再是冬天里的主角。可我对白菜还是有着特殊的感情，在菜市场看到新鲜的青叶麻，就会捎上一棵，品尝那曾经的记忆。
将白菜洗净切成3厘米的块，用盐腌制30分钟至出汤水。
葱姜、辣椒切细丝备用。
将腌好的白菜挤出水分。
烧热炒锅后倒入香油和花椒，花椒变色后，加入葱姜丝、辣椒丝炒香。
用筛网过滤浇在白菜上。
加入白砂糖、酱油、醋拌匀即可。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
