分离蛋白和蛋黄…如果是小鸡蛋(土鸡蛋)就用五个,大鸡蛋用四个…
打蛋白…大约五分钟…
这五分钟期间,分三次加糖和加几滴柠檬汁…每次一勺…
打成像奶油,固体状一样
蛋黄先加一勺子糖,盐打发好…然后把泡打粉,低筋面粉,面粉混合…过筛,分三次放进蛋黄里搅拌…
拌好以后,分三次把发好的蛋白与搅拌好的蛋黄混合…混合时要上下搅拌…不要打圈圈…
搅拌均匀后,放进已经预热加油了的电饭锅…并要抖几下电饭锅,把气泡排出…按下煮饭键,过几分钟跳到保温…过几分钟又按煮饭键…并在电饭锅出气孔放一条湿布捂住…跳到保温后焗20分钟…
可用牙签扎孔,监测蛋糕是否已经熟透…如果牙签孔没有酱出来,就证明熟了…别焗太久…要不就塔下来成蛋饼了了…根据自己的电饭锅判断好要焗的时间…
成品…
这是我第二次做,还算比较成功
这是第二次做,第一次按别人的食谱只下低筋面粉。结果失败…后来自己请教朋友后,调试了第二次,非常成功…勺子是普通的吃饭用的陶瓷勺子…另外蛋白一定要发得好…
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