步骤1/4肉、青椒,白菜切丝,分别装入碗中。生姜切小粒。
步骤2/4炒锅倒油,待油八成热,放入生姜粒,倒入肉,翻炒。(可适量加几滴酱油,少许白糖)白糖使肉质鲜嫩。炒熟盛碗备用。
步骤3/4炒锅再倒入多一些油(比平时炒菜稍多),待油热,放入大勺郫县豆瓣翻炒,加入青椒,包菜丝,再加入事先炒好的肉丝,翻炒,加花椒粉,盐,鸡精适量。
炒面揪开,加入炒锅,同菜一起翻炒。炒至熟透。出锅!
炒面要用比平时炒菜量多些的油,这样面炒出来均匀,看着有食欲。
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