舒芙蕾,也有叫蛋奶酥,据说这种法式甜点在中世纪就出现了。厨师们运用蛋清变化出这种美食。
步骤1/7在烤杯上涂一层黄油,撒少量砂糖,转动几圈,使得内壁均匀沾上糖粒,再把多余糖粒倒出
牛奶倒入小锅,过筛面粉搅拌至无颗粒,加入室温软化的黄油、15克细砂糖搅拌均匀,小火加热不停搅拌煮成浆糊,关火晾凉后加入蛋黄,柠檬汁,白兰地或朗姆酒拌匀
蛋清与50克细砂糖混合后打发,成干性发泡,尖端挺立
蛋清糊分3次加入牛奶浆糊中,快速搅拌均匀
倒入烤杯至八九分满
烤箱预热200度,放入烤杯烤15至20分钟,至蛋糊膨胀耸立,表面呈金黄色
取出后用小筛子撒上糖粉装饰,争分夺秒地吃吧!(否则会塌陷)
制作相对简单,适合小孩子,口感细腻有营养,小宝宝也能吃。烤好的舒芙蕾要分秒必争的品尝,否则很快就会塌陷。
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